「日本人は何を食べてきたか-食の民俗学」

神崎宣武。歴史、風土、家屋など民俗学的な見地から日本の食の成り立ちを解説する。長時間の煮込み料理法が囲炉裏から始まったのは知っていても、その囲炉裏での食事により手元に食器を運ぶ作法が発達したなど意外な事実も多い。

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