南條竹則。中国の文人に関する料理の雑学。蘇東坡の東坡肉、李鴻章のチャプスイ、虞美人=霸王別姫(スッポンと鶏のスープ…これは美味しかった!)などなど。他にもナマコ料理、犬料理など様々。漢詩の引用などちょっと堅いけど、内容は中国料理好きなら楽しめる。(memo:「戒単」に於て隋園は「耳餐」(むやみに高い材料、物の名で人を喜ばせる)、「目餐」（沢山の食べ物を並べ目に訴える）をきつく戒める)
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4087202925/
↓のスープがスッポンと鶏=霸王別姫、澄んだ味わいだが深く、体に染みる
http://homepage.mac.com/zom/Blog/PhotoAlbum58.html
↓1999/9/29 大珍樓 - 李鴻章の雜碎(チャプスイ)の食事会…翌日に作るチャプスイはホントに美味!
http://www.asahi-net.or.jp/~nr9h-atm/Food/chapsui990929/index.html
