「台湾火鍋パラダイス」

本間章子 東京書籍。台湾だけじゃなく中国文化圏全体で大人気の火鍋(ホーグォ)、台湾の話を中心に火鍋だけをかなり突っ込んでいる。食べ放題ランチの火鍋、デパ地下定番ミニしゃぶしゃぶ火鍋、石頭火鍋、三代目の沙茶火鍋、激辛の麻辣火鍋、火鍋と温泉の陽明山名物の焼酒鶏、海のリゾート地淡水の海鮮火鍋などなど。まあ、火鍋の色々は出てくるけど、材料や食文化の背景などの奥深さが感じられないのが残念。火鍋のキモとなる 高湯(スープ)なんか、もっと奥が深いと思うのだけど。著者は放送作家。